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手仕事やパンを焼くことが大好き                                                                                                                                    小さな石鹸教室をひらいています

酵母リハビリ  

先週久しぶりにサフでフォカッチャを焼きました。
今週は、レーズン酵母を起こしてみました。
夏以来です。

酵母を起こしたレーズンにオイルコーティングしているものがあったらしく、
怪しいおりが出ましたが酵母はがんばりました(笑)



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カンパやベーグル
ハードパンのリハビリ(^^;;
この日は友人も来てくれて、一緒にパン焼き。
三種類の酵母で1日パンを焼き、楽しいひとときでした。
思いの外美味しく焼けて一安心だけど、
今年のシュトーレンは、お休みかなぁ。
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最近焼いたパン色々  

今年も自家製酵母にチャレンジしたくなる春が来ました
陽気もちょうどいい感じです
まずはお決まりのレーズン酵母です


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カンパーニュ
クープを入れなおした跡がはっきりくっきり



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自家製レモンピールとクリチのマーブルベーグル
これ2回目、初回はお塩を入れ忘れました
途中でお塩を入れて捏ね直したけれども、部分的に塩味がついて
塩味の強いところと全然味がしないところが・・・・
うっかりは禁物です



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高加水のロデブでチョコラスク
美味しそうに見えたけれども、ちょっと固い
うーん、、焼きすぎかな


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こちらは、安定のホシノ丹沢フランスパン酵母
最近ホシノのパンは美味しいとしみじみ感じます

自家製酵母が酸味が出ないように焼くことができるようになってきて
今迄なんであんなに酸っぱくなったんだろう???
振り返ってみたりして・・・
自分でもわかるようなわからないような
摩訶不思議な酵母の世界です

自分の好みのパンが焼けるって、本当に嬉しいし楽しい
でも、きっとまた大きな壁がど~~~んと来るのよね




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クリスマス  

今年もあっという間にクリスマス
ツリーも、リースも、イルミネーションもないけれども・・・





今年のシュトーレンを焼き終わったのは、ちょっと遅めの先週末
クリスマスまで食べるのじゃなくて、クリスマスに食べるになっちゃいました



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先週のたおさんの教室のための教室で、Mちゃんから頂きました
ちょっと早めのクリスマスプレゼント
今回も私の大好きな香りの品々
ビックリするくらいに、私の欲しいもの大好きな香りを送ってくれます
本当にありがとう
大切に使わせて頂きます

今年もあと数日で終わり
お掃除も待ち構えているけれども、もう少し作りたいものがあります
年賀状も・・・

しなければいけないことが後回しになっていきます

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高加水パン  

高加水パンが美味しいと聞きました
作り方も簡単だから一度作ってみて
そう聞いて、とりあえず本を購入
ぺらぺらと中を見て、そのまま放置してありました

高価水≒難しい
この定義が頭の中にあったので、気持ちがいかなかったのかな?

イイワケ





ルクルでフォカッチャを焼くうちに、思い出した高加水
本を引っ張り出して焼いてみました
確かに、コネも成形もないから楽ちん
ビックリするくらい膨らみました
鍋の半分位まで・・・


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出してみるとこんな感じ
フォカッチャっぽいルックスはあり香りもあり
興味深々・・・すぐに食べたいところをほんの少し我慢


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フワフワ フワフワ
そして美味しい
柔らかいから美味しいんじゃなくて不思議な美味しさ
丁度その場にいた達人と由美ちゃんとで、美味しいの連呼
大はしゃぎでした

たまごさん、高加水パン、いけます


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フォカッチャ  

最近スキレットがブーム
ソーセージや目玉焼きを焼いてテーブルに出してある姿はかっこいい
普通の朝食がワンランクもツ~ランクも上がっちゃいそう
そしてこのスキレットでパンケーキやフォカッチャを焼くのもブーム
その姿は目玉焼きの比じゃありません、素敵
でも、さすがにこれ以上鍋釜を増やせない我が家
何処をどう寄せても一部の収納スペースもない現状

買いたい、、買えない、、、買いたい、、、買えない






ということで、ルクルで焼いてみた
構造的には同じような物じゃん・・・
問題はスケールの大きさ
28センチのルクルにいっぱいになるように生地を入れるのは
18センチのスキレットとは、けた違い(笑)

もちろん出来上がりの量もけた違い


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最近のフォカッチャは、フワフワで翌日も美味しいのがいいらしい
フワフワにこだわり過ぎて、普通のパンになった
でも冷めてても、翌日も全然パサパサしないで美味しく頂けました

だからそれって普通のパンだよねぇ


立ち上りが丸いので、きっちり角が出来ないのが残念!
とりあえずルクルdeフォカッチャの日々が始まりました

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